Σου – Choux
Μια τέλεια και επιτυχημένη συνταγή, για να δημιουργήσετε τα πιο ελαφριά, αέρινα σουδάκια!
Θρεπτικά συστατικά: Θερμίδες: 2 σου έχουν 230 kcal.
Υλικά:
- Για τα Σου - >
- 150 gr. - αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 5 - αυγά
- 75 gr. - βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας - ζάχαρη
- ½ κουταλάκι του γλυκού - αλάτι
- 250 ml. - νερό
- Για την καραμέλα - >
- 150 gr. - ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας - νερό
Οδηγίες:
Για τα σου
- Βήμα 1: Αφήνετε τα αυγά να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου και κοσινίζετε το αλεύρι.
- Βήμα 2: Σε ένα κατσαρολάκι, σε μέτρια θερμοκρασία βάζετε το νερό, την ζάχαρη, το αλάτι, το βούτυρο και βράζετε μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
- Βήμα 3: Προσθέστε το αλεύρι και ανακατεύετε ασταμάτητα με ξύλινη σπάτουλα μέχρι να πάρετε μια σφιχτή ζύμη που δεν θα κολλάει στα τοιχώματα της κατσαρόλας
- Βήμα 4: Αποσύερετε από την φωτιά και αφήνετε την ζύμη 3-4 λεπτά να κρυώσει.
- Βήμα 5: Μεταφέρετε την ζύμη σε μίξερ, στην χαμηλή ταχύτητα και προσθέτετε ένα ένα τα αυγά. Προσθέτετε ένα αυγό κάθε φορά αφού έχει ενσωματωθεί στην ζύμη το προηγούμενο.
- Βήμα 6: Όταν η ζύμη είναι παχύρευστη και βελούδινη, την αφήνετε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Βήμα 7: Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C Κελσίου
- Βήμα 8: Μεταφέρετε την ζύμη σε κορνέ ή σακούλα ζαχαροπλαστικής.
- Βήμα 9: Πάνω σε μια λαδόκολλα που έχετε στρώσει σε δίσκο ψησίματος, δημιουργείτε μικρά σουδάκια σε απόσταση, γιατί θα φουσκώσουν κατά το ψήσιμο.
- Βήμα 10: Ψήνετε τα σου στους 170°C Κελσίου για 20 λεπτά, στην λειτουργία του αέρα.
- Βήμα 11: Αφήστε τα σου να κρυώσουν πολύ καλά πριν τα γεμίσετε με την σύριγγα του κορνέ.
- Βήμα 1: Βάζετε τα υλικά της καραμέλα σε ένα αντικολλητικό κατσαρολάκι και βράζετε μέχρι να πάρετε μια ξανθή καραμέλα.
- Βήμα 2: Κατόπιν βυθλιζετε το κατσαρολάκι, σε ένα σκεύος με καυτό νερό για να μην κρυώσει η καραμέλα.
- Βήμα 3: Βουτάτε μέσα στην καραμέλα, την πάνω πλευρά των σου και τα αφήνετε 20 λεπτά να σταθεροποιηθεί η καραμέλα.
- Γεμίζετε τα σου με την γέμιση της επιλογής σας (σαντιγύ ή κρέμα ζαχαροπλαστικής) και τα διατηρείτε στο ψυγείο!
- ~ Aν θέλετε αέρινα και ελαφριά σου, χρησιμοποιήστε στην γέμιση σαντιγύ, για πιο "γεμάτη" γεύση χρησιμοποιήστε κρέμα ζαχαροπλαστικής.
- ~ Δείτε την συνταγή για σαντιγύ "εδώ" και για την κρέμα ζαχαροπλαστικής "εδώ".
- ~ Μπορείτε να πασπαλίσετε τα σου με αμύγδαλο φιλέ, μόλις τα βουτήξετε στην καραμέλα.
- ~ Μπορείτε να γεμίσετε τα σου και με παγωτό, κρέμα, βανίλια ή καϊμάκι.
- ~ Τα σου αυτά μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε οποιαδήποτε γλυκιά ή αλμυρή συνταγή που χρειάζεται σου, όπως τα προφιτερόλ!
- ~ Διατηρήστε τα σου στο ψυγείο, αφού κρυώσουν καλά, κλεισμένα σε αεροστεγές σκεύος για να παραμείνουν ολόφρεσκα!
Τips:
- Ελέγξτε, ανοίγοντας ένα σου, για να δείτε αν έχουν ψηθεί σωστά, θα πρέπει αν είναι σωστά ψημένα να είναι ελαφριά και ψημένα στο εσωτερικό τους!
- Το μέγεθος των σου είναι προαιρετικό, το καλύτερο μέγεθος όμως είναι τόσο μεγάλο όσο ένα καρύδι.
- Μπορείτε να ενσωματώσετε τα αυγά στην ζύμη, εκτός από το μίξερ, χρησιμοποιόντας ένα ξύλινο κουτάλι-σπάτουλα, απλά είναι καλύτερο το αποτέλεσμα όταν η διαδικασία γίνεται στο μίξερ σε χαμηλή πάντα ταχύτητα!
- Όταν καραμελώνετε τα σου, αν θέλετε μπορείτε να ακουμπήσετε ανάποδα σε λαδόκολλα, έτσι ώστε να δώσετε στην καραμέλα ένα όμορφο πλακέ σχήμα!
Σχολιάστε αυτό το γλυκό (μέσω facebook)
Pingback: Σου – Choux – Τέλεια Γευστική Συνταγή | | Ειδήσεις News Gorilla